Rosquillas de anís.

Hola a todo@s!! cuanto tiempooooooo :O
Después de tanto sin publicar, me he propuesto actualizar el blog poco a poco e ir subiendo todos los encargos que he hecho hasta ahora y los que voy haciendo, ha pasado mucho tiempo y tengo trabajo para rato!!! pero es algo que tengo pendiente, así que empecemos.

Traigo una receta que sólo he hecho una vez, y la verdad es que estas rosquillas de anís están tan buenas que merece la pena, y más por las fechas en las que estamos, adiós operación bikini!!

Receta para unas 24 rosquillas de anís.

Ingredientes:

3 huevos  M
100g de azúcar blanco
50ml de leche
30ml de anís dulce
ralladura de 1 naranja y 1 limón
50g de mantequilla sin sal
16g de levadura Royal
400g de harina de trigo
aceite de girasol (para freír)




Preparación:

En un bol grande, montamos los huevos con el azúcar y las ralladuras.
Agregamos la leche, el anís y la mantequilla derretida (cuando esté tibia). Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos la mezcla sobre la masa. Mezclamos bien, hasta que la mezcla sea homogénea y quede una masa blanda.
Envolvemos con film transaparente y refrigeramos un par de horas.
Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas de masa de igual tamaño (algo más grandes que una nuez).
Damos forma a cada bolita de masa, con el dedo hacemos un agujero en medio y damos forma de rosquilla, vamos friendo las rosquillas en el aceite caliente, freímos por ambos lados y vamos dejando en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Una vez las tengamos fritas todas y estén frías las rebozamos en azúcar.
Y ya están listas para comer!!

Espero que os hayan gustado y que os animéis a probarlas si aún no lo habéis hecho.

Besos, abrazos...y hasta pronto!!!

Ivy.

Tronco de Navidad...y Felices Fiestas!!

Feliz Navidad a tod@s!!

Espero que después de tanto atracón navideño...aún os queden ganas de dulce!!

Os traigo un postre típico de estas fechas, un tronco de Navidad relleno de nata y cubierto de ganaché de chocolate negro...para morirse!!

Vamos con la receta...

Ingredientes para el bizcocho

5 huevos M

100g de azúcar blanco

120g de harina de fuerza

1 pizca de sal

 Para el almíbar

100g de azúcar

100g de agua

1 cucharadita del licor que más nos guste, en mi caso usé Cointreau

Para el relleno

500ml de nata para montar

150g de azúcar

20g de estabilizante

Para la cobertura

200ml de nata 

200g de chocolate negro de cobertura

Para decorar

Azúcar glass para espolvorear a modo de nieve

100g de chocolate negro para fundir

Figuritas de fondant

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras junto con el azúcar y la sal. 

Batimos las yemas y las mezclamos con las claras montadas. Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.

Extendemos la mezcla en la bandeja del horno y horneamos unos 12 minutos a 180ºC.

 Sacamos la plancha de bizcocho y la colocamos sobre un baño húmedo, para a continuación enrollarla dentro del paño. Dejamos enfriar por completo.

Mientras preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 Montamos la nata, ha de estar bien fría. Ponemos la nata líquida en la amasadora y batimos con las varillas, cuando empiece a coger cuerpo añadimos el azúcar y el estabilizante y seguimos batiendo hasta que termine de montar. Reservamos en la nevera.

 Preparamos el ganaché de chocolate calentando la nata en un cazo, y cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro troceado  para que se vaya fundiendo, vamos removiendo para que no queden grumos, dejamos enfriar (yo tenía prisa y lo metí en la nevera una vez templado xD).

Fundimos el chocolate para la decoración y lo extendemos sobre un papel de hornear haciendo una capa fina y lo refrigeramos hasta que esté totalmente sólido (para después romperlo a pedacitos y decorar el tronco como si fuese la corteza).

 Desenrollamos la placa de bizcocho y con un pincel lo pintamos con el almíbar que teníamos reservado.

Rellenamos con la nata montada y enrollamos de nuevo despegando el papel de horno con cuidado, una vez rellena tapamos con el papel de horno y refrigeramos de nuevo.

Partimos la lámina de chocolate a trocitos pequeños y realizamos las decoraciones con fondant a nuestro gusto.

 Y por último, montamos el tronco!! cortamos los extremos del brazo de gitano en diagonal y los colocamos a forma de ramas pegándolas con un poco de nata montada. Una vez tengamos la forma deseada, lo cubrimos bien con el ganaché de chocolate. Colocamos los trocitos de chocolate que formaran la corteza. Otra opción es, con un tenedor rallar el ganaché imitando la corteza del tronco.

Espolvoreamos con azúcar glass, colocamos las pequeñas decoraciones y ya tenemos nuestro postre de Navidad!!
Éste se lo dedico a mi mami, a mi yayo...y a mi yaya, que por desgrácia ya no está con nosotros, y es la primera Navidad sin ella. Este año tengo lejos a los míos, y los echo muchísimo de menos, os quiero!! es difícil, pero nos veremos muy pronto, lo prometo!! :)

 

Espero que os haya gustado tanto como gustó en casa ;)

Antes de terminar os dejo un par de fotos de la última tarta que me encargaron, a ver que os parece!!

Fue para el 12 cumpleaños de Luis, un niño estudioso que toca el clarinete y le encanta el deporte, en especial el fútbol.

Era un bizcocho básico de vainilla, con almíbar de vainilla y relleno de buttercream de chocolate...riquísima!!

Que tal? os ha gustado? espero que siiii  :)

 

Bueno hasta aquí por hoy!! me voy a la cama que mañana hay que trabajar y seguir con las compras de Navidad, que aún me pilla el toro!!

Besos mil , que paséis genial los ultimos días de 2013!!

Gracias por leerme!! ;)

Ivy.

Peanut Butter Cookies (Galletas de Mantequilla de Cacahuete).

Hola a tod@s!! 

Que tal el puente? habéis horneado o estáis cogiendo fuerzas para Navidad? yo fuerzas e ideas!! hay tantas cosas que quiero hacer para estas fiestas, que no se ni por dónde empezar...y me pilla el toro!! seguro que os pasa lo mismo, hay taaaaaaantisimas cositas cukis, recetas increíbles de postres ultra navideños...o manualidades taaaan originales!!! Quiero hacerlo todo y no tengo tiempo!! La próxima entrada será navideña, que voy con retraso... ;) he estado liada estos días con algunos encargos que también os enseñaré hoy ;)

Hoy lo que os traigo es una receta que hice hace unos días, son unas galletas (más bien galletazas) de mantequilla de cacahuete, la receta es del libro El Rincón de Bea.

Ingredientes  (para unas 25 galletas).

125g de mantequilla sin sal derretida

315g de mantequilla de cacahuete

105g de azúcar moreno de caña claro

125g de azúcar blanco

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

220g de harina de trigo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación

Batir la mantequilla derretida, la mantequilla de cacahuete, los dos tipos de azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal.

Añadir la harina a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que justo esté integrado.

Con una cuchara de helado, hacer bolas de unos 5cm de diámetro con la masa y colocarlas sobre la bandeja de hornear aplastar las bolas de masa con el culo de un vaso enharinado, hasta que queden de un grosor aproximado de 1cm.

Con un pincel de cocina, enharinar el sello en mi caso de "Made With Love", colocarlo sobre la galleta y apretar hasta obtener una impresión clara y que la galleta tengo un grosor aproximado de 0,5cm. Colocarlas en la bandeja de hornear con un espacio de al menos 5cm de separación entre ellas.

Congelar las galletas durante al menos una hora, para evitar que la galleta se extienda y pierda la inscripción. (Paso que yo no seguí al 100% ya que no tenía espacio en el congelador!!, en cambio las refrigeré durante 2 horas aproximadamente).

Calentar el horno a 180ºC. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, entre 14-17 minutos. Una vez horneadas dejar reposar las galletas en la bandeja de horno durante 10 minutos antes de traspasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Están riquisimas tal cual, pero personalmente heché en falta un toque de chocolate...seré demasiado golosa, puede ser, vale? jajajaja

Os enseño en que he estado ocupada estos últimos días ;)

Mini Cupcakes de chocolate con chips de choco blanco y de vainilla con SMB de dulce de leche.

Encargo para mi cuñada Tamara, que quiso despedirse así de sus compañer@s de trabajo del hospital :)

Galletas decoradas con fondant, personalizadas al detalle para cada una de sus compañeras ;)

 

Las bolsitas son fundas de papel para CD, son taaaan practicas y taaaan monas!! me encanta como quedan las galletas, tienen el tamaño perfecto. Pero antes de guardar las galletas hay que ponerlas dentro de una bolsita de celofan para que no manchen el papel de grasa.

Detalle de la galleta de Raquel.

Cupcakes de vainilla con frosting de dulce de leche y de vainilla y oreo. Este fué un encargo para mi amigo Jose Manuel, quien quiso sorprender así en una reunión a su familia y amigos :)

Y el último, encargo para el cumpleaños de un chico que...le encanta el cine, es masajista, oposita para Policía Local, es del Real Madrid, y trabaja en el hipódromo....completito el muchacho no? jajaja 

Que os han parecido mis últimos trabajos? los que me seguís en Instagram ya los habréis visto ;) falta el más grande de los encargos pero las fotos que hice fueron con el móvil y me da vergüenza ponerlas :( 

Si aún no me seguís en IG y os apetece...soy @CupcakesIvy

Bueno, hasta aquí por hoy família!! espero que os haya gustado todo todooooo!! 

Nos vemos prontito con recetas navideñas!! Muuuuaaaak

Ivy.

Tarta de chocolate personalizada con mucho cariño "Mi Huerto", para mi suegro!!

Hola a todos de nuevo!!
No veía la hora de ponerme a escribir la entrada de hoy, ya que por fin y después de muchísimo tiempo sin actualizar mi querido blog, aquí estoy otra vez!!

Mi vida ha cambiado mucho durante estos últimos meses, pero aún así no he abandonado mis costumbres y pasiones más dulces! eso jamás!!
Así que hoy os traigo mi última tarta, una muy muy especial, ya que se trata se una tarta para mi suegro, inspirada en él y su amado huerto :)

El sábado, día 2 de octubre fue su cumpleaños y así quise felicitarle y agradecerle humildemente todo lo que él y Concha, mi suegra, han hecho y siguen haciendo día a día por mi.

No dejé que nadie se comiese la cestita!! jajajaj

Vamos con la receta del bizcocho de chocolate. La receta es del libro Objetivo: Tarta Perfecta, de Alma.

Ingredientes para 3 moldes de 15cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro.

80ml de aceite de oliva suave
250g de azúcar blanco
150g de harina de trigo (de todo uso)
50g de cacao en polvo sin azúcares añadidos
2 cucharaditas de levadura química
2 huevos talla M
150ml de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
150ml de agua hirviendo

Chocolaaaaaate....Mmmmmmm

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo y engrasamos los moldes.
En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.

Batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que estén integrados. Incorporamos la harina y el cacao que habíamos tamizado. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche con el extracto de vainilla; agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy líquida.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde.
Esperamos a que se enfríen antes de desmoldar sobre una rejilla, porque cuando están calientes son muy frágiles.

Mi suegro "Modo-Huerto-ON"  hecho galleta jajajaj

Para el relleno y la cobertura he usado una crema de mantequilla de chocolate intensa, ya que si hay algo que nos chifle...es el chocolate intenso!! ;)

Tomates, lechugas, coliflores, zanahórias, cebolletas, puerros, un topito...Un topito!!! :O (es lo primero que se comió mi suegro!! jajajajaja).

Ingredientes
115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
425g de icing sugar
85g de cacao en polvo sin azúcares añadidos
105ml de leche semidesnatada

Preparación
Tamizamos el icing sugar con el cacao y los colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos más a velocidad alta.
La crema de mantequilla se volverá cremosa y de un color super chocolateado!!

Detalle del corte de la tarta........MMmmMMmMMMMMmMMmMmmM

Hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado!! Ha sido un placer volver a compartir con vosotr@s mis experiéncias reposteriles!!


Gracias por seguir ahí y hasta pronto!! 

Besos, Ivy.

Cupcakes de vainilla con Swiss Meringue Buttercream de dulce de leche.

Hola a tod@s!!
Cuanto tiempo... no puedo creer que lleve un mes sin publicar ninguna entrada, he estado bastante liada como de costumbre últimamente, y no encuentro el momento para sentarme tranquilamente y actualizar el blog, y si a eso le sumamos que he estado sin ordenador...para que quiero más!! jajaja
Pero bueno, ya estoy de nuevo por aquí, y poco a poco conseguiré ponerme al día, mil disculpas y gracias por estar ahi, por seguir visitandome y dejando comentarios!! ;)

Hoy os traigo unos cupcakes que hice para un encargo muy especial, son unos cupcakes de vainilla, rellenos de dulce de leche y con una SMB de dulce de leche riquísima y nada empalagosa.

Pero lo genial de este encargo...fué la decoración!! ;) os cuento un poco, me los encargaró un buen amigo para una cena en un restaurante de mi zona, El Ventorrillo, conocido por su patatas bravas y sus tapas en general...pero sobretodo por el jamón ibérico 5J...en fín que me puse a ello y me quedó una decoración muy...Ibérica? a ver que os parecen ;)

El Ventorrillo es un restaurante situado en la calle Jacint Elías, nº23 de Terrassa, Barcelona.

  Queréis una rebanadita de pan de payés? :)

El "pa amb tomaquet" no podía faltar!! jajaja

Aunque...mejor acompañada de un buen jamón ibérico no? sin duda mi favorito ;) me daban janas de ponerme a cortar unas lonchas!!

 

Y las famosas patatas bravas!! 

 

 Bueno, como véis hice dos versiones de cupcakes.

Bizcocho de vainilla con relleno de dulce de leche y SMB también de dulce de leche.

Ingredientes para 6 cupcakes.

Para el bizcocho:

57g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos M

110g de azúcar blanco

100g de harina de todo uso

60ml de leche semidesnatada

1 cucharadita rasa de levaduta tipo Royal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo (160ºC si vuestro horno tiene ventilador).

Preparamos nuestro molde con las cápsulas de papel y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos también.

 

En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee y esté integrada.

A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero esté integrado.

Aadimos la mitad de la harina con la levadura y mezclamos, ahora vertemos la leche con el extracto de vainilla diluido en ella, mezclamos bien y por último añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Llenamos las cápsulas para cupcakes con la ayuda de una cuchara de helado, sin llenar mas de 2/3 del total de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos templar en el molde no más de 5 minutos y traspasamos a una rejilla enfriadora hasta que estén totalmente fríos.

Swiss Meringue Buttercream (SMB) de dulce de leche.

 (Receta del libro de Alma Obregón.)

Ingredientes para 6 cupcakes. 

2 claras de huevo

112g de azúcar blanco

175g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

Ponemos las claras en un cuenco junto con el azúcar. 

Calentamos al baño María hasta que el azúcar se disuelva. No paramos de mover para que no se queme.

Pasamos las claras al bol de nuestra batidora y las montamos, tardarán un poquito.

Cuando hagan picos blandos comprobaremos la temperatura del bol. Si está caliemte, esperaremos un poquito antes de añadir la mantequilla para que no se nos derrita.

Una vez está templado el merengue, añadimos la mantequilla batiendo a velocidad media.

La mezcla se cortará a mitad del proceso pero es normal, después de 8-10 minutos batiendo será una crema sedosa, lo importante és no dejar de batir.

Para los de chocolate, hice esta receta de una gran repostera como es Montes, del blog Manzana y Canela, con un frosting de chocolate intenso, para chuparse los dedos!! podéis ver la receta AQUÍ.

Y hasta aquí por hoy!! Espero que os haya gustado, y yo encantada de estar aquí de nuevo y poder compartir un pedacito de mi con vosotr@s!! Gracias de verdad. 

Besos, abrazos y hasta dentro de muy poquito!! (esta vez de verdad) jajaja

Ciaooo!! :)

Ivy.